Ang mga udang ay isang masarap na karagdagan sa anumang pagkaing pagkaing-dagat. Upang makuha ang pinakasariwang prawns, tiyaking binibigyang pansin mo ang packaging, ang kulay, at ang amoy. Kapag nililinis mo ang iyong mga hipon, banlawan ang mga ito sa malamig na tubig bago ka magsimulang mag-de-shell at mag-deveining. Kakailanganin mong alisin ang ulo, buntot, at mga binti bago magluto para sa karamihan ng mga recipe.
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagbabanlaw at Pag-iimbak ng Mga Prawn
Hakbang 1. I-defost ang mga prawn
Kung ang iyong mga prawn ay nagyeyelo, kakailanganin mong i-defrost ang mga ito. I-kosong ang mga prawn sa isang malaking mangkok, mas mabuti na baso. Ibuhos ang ilang malamig na tubig at pukawin ito sa paligid. Pagkatapos alisan ng tubig ang mga prawn at ulitin ang hakbang na ito ng maraming beses. Ang buong proseso ay dapat tumagal ng tungkol sa labing limang minuto upang ganap na ma-defrost ang iyong mga prawn.
Ang paggamit ng microwave upang mai-defrost ang mga prawns ay maaaring makapag-basa sa kanila o labis na luto
Hakbang 2. Banlawan ang mga prawn sa malamig na tubig
Ilagay ang mga prawn sa isang colander at banlawan ang mga ito sa lababo ng malamig na tubig. Gamitin ang iyong mga kamay upang banlawan ang bawat prawn nang paisa-isa. Habang naglilinis ka, bantayan ang anumang mga nasirang prawn na kulay o kulay. Ang mga udang ay dapat lumitaw puti o kulay-abo bago magluto.
Huwag kailanman gumamit ng tubig na mas maiinit kaysa sa temperatura ng kuwarto, dahil maaaring humantong ito sa mababad o may goma na mga prawn
Hakbang 3. Lutuin ang mga prawn sa lalong madaling panahon pagkatapos maglinis
Ang mga prawn ay dapat na luto nang perpekto kaagad pagkatapos maglinis. Gayunpaman, kung dapat mong iimbak ang mga ito sa paglaon, tiyaking itago ang mga ito sa ref ng hindi hihigit sa 24 na oras. Matapos ang haba ng oras na ito, maaaring magsimula silang maging masama.
Para sa pinakasariwa, pinakamahusay na pagtikim ng mga prawn, isaalang-alang ang paglilinis at pagluluto ng mga ito sa sandaling makauwi ka mula sa tindahan
Hakbang 4. Itago ang mga nalinis na prawn sa ref
Kailangang itago ang mga prawn sa isang cool na lugar tulad ng ref. Dapat silang itago sa isang temperatura sa pagitan ng 32 ° F (0 ° C) at 38 ° F (3 ° C). Panatilihin silang magkasama sa isang tray na natatakpan ng plastik na balot o sa isang lalagyan ng plastik habang nasa fridge sila.
- Maaari mo ring i-freeze ang mga prawn hanggang sa tatlong buwan sa iyong freezer sa −18 ° C (0 ° F), ngunit maaaring humantong ito sa hindi gaanong sariwang pagtikim ng mga prawn.
- Ang mga prawn ay hindi dapat iwanang sa temperatura ng kuwarto ng higit sa ilang minuto.
Bahagi 2 ng 3: Paghahanda ng Katawan
Hakbang 1. Tanggalin ang ulo ng prawn
Hawakan ang prawn ng katawan gamit ang isang kamay at gamitin ang iba mong kamay upang mahigpit na maunawaan ang ulo ng prawn. Ilagay ang mga daliri mula sa magkabilang kamay sa intersection ng ulo at katawan, kung saan mo nais na mangyari ang pahinga. Hilahin pabalik gamit ang parehong mga kamay at paikutin hanggang sa tumulo ang ulo.
Itapon kaagad sa basurahan ang mga hindi nagamit na ulo ng prawn
Hakbang 2. Hilahin ang buntot
Hawakan ang prawn ng katawan at hawakan ang prawn tail gamit ang iyong kabilang kamay. Gamit ang isang mahigpit na mahigpit na pagkakahawak, hilahin ang buntot ng prawn kung saan kumokonekta ito sa may laman na bahagi ng katawan. Itapon ang buntot sa sandaling alisin mo ito.
Ang pag-alis ng buntot bago ang natitirang shell ay magpapadali sa proseso ng pag-deshell
Hakbang 3. Balatan ang shell at mga binti
Kapag natanggal mo na ang shell, dapat mong matuklasan nang madali ang natitirang panlabas na layer ng prawn. Gamitin ang iyong mga daliri upang hilahin ang mga binti mula sa ilalim nito. Pagkatapos balatan ang natitirang mga piraso ng shell.
Dapat itong iwan ka ng may laman lamang na bahagi ng prawn na natitira
Hakbang 4. Devein ang prawn
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang isang maliit na linya na tumatakbo sa haba ng likod ng prawn. Dapat itong gawin sa tuktok ng prawn, sa kabaligtaran mula sa kung nasaan ang mga binti. Sa loob, makikita mo ang isang maliit na itim na linya. Gamitin ang dulo ng kutsilyo upang hilahin ang ugat at itapon ito.
- Ang itim na ugat na ito ay ang bituka ng prawn. Ang pag-aalis nito ay makakatulong sa iyong mga prawns na tikman ang lasa.
- Matapos ma-devein ang mga prawn, dapat mong banlawan ang mga ito nang minsan pa sa malamig na tubig. Makakatulong ito na matiyak na ang lahat ng labi ng mga bituka ay ganap na natanggal.
Bahagi 3 ng 3: Pagpili ng Mahusay na Prawns
Hakbang 1. Pumili ng mga hindi lutong prawn na may shell pa
Maaaring mukhang mas maginhawa upang pumili ng mga prawn na naluto o naalis na, ngunit magbibigay ito ng isang mahusay na sakripisyo sa panlasa. Masarap ang lasa ng mga prawn pagkatapos ng unang pagkakataon na naluto, kaya't mahalagang bumili ng mga hilaw na prawns.
Ang pag-aalis ng shell ay nakakakuha ng lahat ng mga langis sa prawn, kaya pumili ng mga prawn na hindi pa tinawag upang makatulong na mapanatili ang buong lasa
Hakbang 2. Bumili ng mga prawn sa yelo
Ang mga udang ay dapat na binili sariwa at nakaimbak sa isang kama ng yelo sa seksyon ng karne ng iyong merkado o grocery store. Pinapayagan kang siyasatin ang mga ito para sa pagkawalan ng kulay at amoy, at mapipili mo ang mga pinakamahusay.
Ang pagbili ng mga naka-prepack na prawn ay nangangahulugang makakakuha ka ng mga prawn na mas matanda at hindi masarap ang lasa
Hakbang 3. Tingnan ang kulay
Ang mga prawn ay dapat na puti o kulay-abo na kulay na may puting karne lamang. Siyasatin ang bawat prawn para sa mga spot o lugar ng pagkawalan ng kulay na nagsasaad ng pagkasira. Pumili lamang ng mga prawn na may ilaw na kulay at walang mas madidilim na mga spot sa kanila.
Mayroon ding mga brown na pagkakaiba-iba ng mga prawns na dapat lumitaw na kulay kayumanggi. Ang mga ito, din, ay dapat na walang mga spot o mga kulay na kulay
Hakbang 4. Pansinin ang amoy
Habang ang lahat ng mga pagkaing-dagat ay amoy bahagyang malansa, ang mga prawn ay hindi dapat masyadong amoy. Kung mayroong isang malakas na amoy ng amoy sa kanila, nangangahulugan iyon na marahil ay magiging masama sila. Pumili ng mga prawn na amoy sariwa at malinis, na may isang bahid lamang ng amoy ng pagkaing-dagat.
