Kung gumagawa ka ng iyong sariling kombucha, baka gusto mong itabi ang iyong Scoby sa pagitan ng mga batch o habang wala ka. Ang "Scoby" ay nangangahulugang Symbiotic Culture Of Bacteria at Yeast, at ang kultura ng ina ang gumagawa ng iyong kombucha. Kung nais mong itabi ang iyong Scoby nang mas mababa sa 1 buwan, maaari mo lamang na magluto ng isang bagong batch! Bilang karagdagan, maaari mong i-pause ang proseso ng pagbuburo sa pamamagitan ng paglalagay ng iyong Scoby sa ref. Gawin ito kung nais mo ng isang pagpipilian sa pag-iimbak ng 1-3 buwan. Upang maiimbak ang iyong Scoby para sa pangmatagalang, gumawa ng isang "Scoby Hotel"!
Mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng isang Bagong Batch ng Kombucha
Hakbang 1. Magsimula ng isang pangkat ng kombucha upang maiimbak ang iyong Scoby nang mas mababa sa 4 na linggo
Ang pinakamahusay na paraan upang maiimbak ang iyong Scoby ay upang makagawa ng isang bagong batch! Pakuluan ang tungkol sa 3.5 quarts (3.31 L) ng tubig sa isang medium pot, idagdag sa paligid ng 8 itim o berde na mga bag ng tsaa. Kapag ang tubig ay kumukulo, alisin ang palayok mula sa mapagkukunan ng init upang ito ay cool.
- Maaari mong ilagay ang iyong palayok sa ibabaw ng yelo upang mapabilis ang proseso ng paglamig.
- Kung gumagamit ng maluwag na tsaa, gumamit ng halos 2 kutsarang (29.57 g).
- Iwasang gumamit ng decaffeinated na tsaa!
Hakbang 2. Idagdag sa 1 tasa (200 g) ng tubo ng asukal at matunaw ito sa iyong tsaa
Sa sandaling alisin mo ang iyong tsaa mula sa kalan, maaari mong ibuhos ang iyong asukal. Paghaluin ito sa iyong tsaa gamit ang isang kutsara hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
Hakbang 3. Ibuhos ang iyong tsaa sa isang basong garapon pagkatapos na lumamig at takpan ito ng tela
Hayaang matarik ang iyong tsaa hanggang sa lumamig ang tubig, na tumatagal ng 1-3 oras. Pagkatapos, ibuhos ito sa isang malaki, malinis na garapon ng baso. Dito mo ilalagay ang iyong Scoby bilang iyong kombucha brews.
- Hugasan ang iyong garapon ng sabon at tubig bago mo ibuhos ang iyong tsaa.
- Ang isang 0.5 US gal (1.9 L) na garapon ng baso ay gumagana nang mahusay!
Hakbang 4. Ilagay ang iyong Scoby sa loob ng garapon at i-secure ang takip
Kapag ang iyong garapon ay puno ng pinaghalong tsaa, ilagay ang iyong Scoby sa iyong garapon gamit ang iyong mga kamay. Malamang tumira ito sa ilalim. Pagkatapos, ilagay ang isang mahigpit na pinagtagpi na tela sa tuktok ng iyong pagbubukas, at i-tornilyo ang takip ng mahigpit.
Hakbang 5. Itago ang iyong garapon ng baso sa isang mainit at madilim na lugar
Kombucha ferment ang pinakamahusay na sa temperatura ng kuwarto sa isang madilim na kapaligiran. Nais mo ring panatilihin itong malayo mula sa anumang mga potensyal na pinsala, kaya't ilagay ang iyong garapon sa isang patag, nakatigil na ibabaw kung saan hindi ito maa-bump.
- Maaari mong ilagay ang iyong garapon sa isang kabinet, halimbawa.
- Ang iyong Scoby ay ligtas na mag-ferment sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 araw, upang maaari mong hayaan itong gumawa ng serbesa nang hindi nababahala.
Paraan 2 ng 3: Pag-pause sa Iyong Brew
Hakbang 1. Itago ang iyong Scoby sa isang maliit na garapon na baso o isang malinis na plastic bag
Kung nais mong magpahinga sa pagitan ng iyong mga serbesa, maaari mong palamigin ang iyong Scoby sa isang malinis, mahigpit na lalagyan na masikip. Gumamit ng isang basong garapon o isang sariwang plastik na bag upang pansamantalang mailagay ang iyong Scoby.
Mag-imbak ng 1 Scoby bawat lalagyan
Hakbang 2. Ibuhos ang ilang timpla ng tsaa sa iyong garapon o bag kaya pinupunan nito ang tungkol sa 20%
Upang mapanatiling malusog ang iyong Scoby sa pagitan ng mga batch, ibuhos ang ilan sa iyong timpla ng tsaa at asukal o natitirang kombucha upang lumubog ito sa Scoby. Maaari mong gamitin ang pareho o alinman sa isa upang mapakain ang iyong Scoby.
Ang halagang ito ay hindi dapat maging tumpak, ngunit nais mong magkaroon ng sapat na pagkain ang iyong Scoby upang mabuhay dahil nasa pagitan ito ng mga batch. Maaari kang magdagdag ng higit pa sa paglaon
Hakbang 3. Ilagay ang iyong Scoby sa ref upang maiwasang maging masama
Kapag ang iyong Scoby ay nasa isang pansamantalang lalagyan at mayroong kaunting pagkain, maaari mo itong idikit sa ref hanggang handa ka na ring magluto kasama nito. Humihinto ang mababang temperatura sa proseso ng pagbuburo, kaya huminto ang paglago ng iyong Scoby.
- Maaari mong ilagay ang iyong garapon o bag sa ibabang istante sa likurang sulok.
- Kung gumagamit ka ng isang bag, siguraduhin na ang iyong Scoby ay mananatiling malayo sa anumang labis na kahalumigmigan.
Hakbang 4. Iwasang iwan ang iyong Scoby sa ref para sa higit sa 3 buwan
Habang maaari mong i-pause ang iyong magluto sa pagitan ng mga batch nang walang anumang isyu, ang iyong Scoby ay nasa peligro na maging masama kung iniwan mo ito sa pansamantalang pag-iimbak nang higit sa ilang buwan.
Plano na gumawa ng isang sariwang batch o ilagay ang iyong Scoby sa isang "hotel" pagkatapos ng maximum na ilang buwan
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng isang Scoby Hotel
Hakbang 1. Pumili ng isang malaki, isterilisadong lalagyan ng baso na sapat na malaki upang magkasya sa maraming mga Scobys
Maaari kang gumamit ng anumang laki ng garapon, kahit na tandaan ang bilang ng mga Scobys na nais mong iimbak dito. Hugasan nang lubusan ang iyong garapon ng sabon at tubig.
- Maaari kang maglagay ng sabon sa garapon at ibabad ito, pagkatapos ay banlawan ang garapon upang hugasan ang nalalabi sa sabon.
- Halimbawa, maaari kang gumamit ng isang 0.5 US gal (1.9 L) na garapon na baso.
Hakbang 2. Ilagay ang lahat ng iyong mga Scobys sa garapon
Sa paglipas ng panahon, magdaragdag ka ng higit pang mga Scobys sa parehong garapon upang likhain ang iyong "hotel." Nakatutulong ito kung sakaling maging masama ang 1 sa iyong mga serbesa. Sa ganoong paraan, magkakaroon ka ng mga back up na Scobys na gagamitin para sa mga bagong batch.
Maaari kang maglagay ng ilang mga Scobys o marami sa loob ng parehong garapon
Hakbang 3. Ibuhos sa 1 tasa (0.24 L) ng kombucha at 3 tasa (0.71 L) ng sariwang brewed tea
Maaari mong gamitin ang ilan sa iyong kamakailang serbesa ng kombucha o gumamit ng isang bote ng tindahan na bumili ng kombucha. Ibuhos ang ilang kombucha, at pagkatapos ay magtapon sa ilang tasa ng sariwang brewed berde o itim na tsaa na halo. Nakakatulong itong pakainin ang iyong mga Scobys sa kanilang hotel.
Upang magawa ang iyong tsaa, maaari kang pakuluan ang {{convert | 5-6 | tasa | L} ng tubig at matarik na mga 4 na tsaa. Pagkatapos, ibuhos ang tungkol sa 0.5 tasa (0.12 L) ng tubo ng asukal
Hakbang 4. Takpan ang iyong garapon ng malinis na tela at i-secure ito ng takip
Gumamit ng mahigpit na pinagtagpi na tela, at ilagay ito sa tuktok ng iyong garapon. Pagkatapos, i-tornilyo ang iyong takip upang ito ay magkasya nang mahigpit sa iyong garapon.
Kung wala kang tela, maaari kang gumamit ng 2 mga filter ng kape sa halip
Hakbang 5. Itago ang iyong garapon sa isang madilim, mainit-init, at tuyong lugar
Maaari mong ilagay ito sa tabi ng iba pang mga kombucha batch, kung nais mo. Tiyaking hindi maaabala ang iyong Scoby hotel sa anumang lokasyon na iyong pipiliin.
Hakbang 6. Palitan ang kombucha sa iyong Scoby hotel tuwing 2 linggo
Dahil mayroon kang maraming mga Scobys sa iyong batch, mas mabilis itong mag-ferment kaysa sa normal at magiging mas malakas ito. Dahil dito, palitan ang iyong kombucha ng isang sariwang batch pagkatapos ng 2 linggo.
Upang maubos ang iyong kombucha, maaari kang uminom ng kombucha mula sa garapon, ibuhos, o itapon ito
Video - Sa pamamagitan ng paggamit ng serbisyong ito, maaaring ibahagi ang ilang impormasyon sa YouTube
Mga babala
- Kung ang iyong garapon o bag ay hindi ganap na malinis, ang iyong Scoby ay maaaring lumago na magkaroon ng amag.
- Kung ang iyong Scoby ay itim, malungkot itong patay. Dapat kang gumamit ng isa pa upang makagawa ng isang bagong serbesa.
- Kung nakakita ka ng anumang mga asul na spot, dapat mong ihinto ang iyong magluto. Iyon ang amag, at ayaw mong inumin ito!
