Ang mga olibo ay masarap na prutas na maaaring kolektahin mula sa mga puno o palumpong. Karaniwan na ani sa huling bahagi ng tag-init, ang mga bagong pumili ng mga olibo ay may mapait na lasa sa una. Ayon sa kaugalian, ang mga olibo ay gumagaling sa isang brine, o isang solusyon ng asin at tubig, upang matanggal ang kanilang kapaitan. Kapag ang mga olibo ay gumaling, maaari mo itong kainin bilang meryenda o gamitin ang mga ito bilang isang sangkap sa isang ulam!
Mga sangkap
- Mga olibo
- 1.5 kutsarang (22 ML) Asin
- 1 tasa (240 ML) Tubig
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagpipitas ng mga Olibo
Hakbang 1. Pumili ng mga olibo sa huli na tag-init o maagang taglagas
Ang mga olibo ay karaniwang hinog sa huli na tag-init o maagang taglagas. Ang mga hinog na olibo ay itim o maitim na lila, na hugis tulad ng isang hugis-itlog, at dapat magkaroon ng isang spongy exterior. Karaniwang nagsisimula ang mga olibo bilang berde na mga olibo at dumidilim habang nagiging mas hinog.
- Ang mga hinog na purplish na kulay na olibo ay hindi gaanong mapait at masungit kaysa sa berdeng olibo. Ang mga berdeng olibo ay mas matatag din kaysa sa mga hinog na olibo.
- Ang mga hinog na olibo ay may isang mas maikling buhay sa istante kaysa sa mga underripe variety.
- Ang iyong mga olibo ay maaaring hinog sa iba't ibang oras depende sa pagkakaiba-iba, temperatura, dami ng sikat ng araw, at patubig.
- Ang mga labis na hinog na olibo ay malambot at pinaliit. Itapon ang anumang mga olibo na lumilitaw na labis na hinog.
Hakbang 2. Pitasin ang mga olibo na nais mo mula sa olive bush o puno sa pamamagitan ng kamay
Maghanap ng mas mababang mga nakasabit na sanga na may mga olibo. Magsuot ng isang pares ng guwantes sa paghahardin at kunin ang mga olibo na nais mo mula sa puno. Ilagay ang mga olibo sa isang timba o bag upang maihatid ang mga ito.
Maaari ka ring mangolekta ng mga olibo na nahuhulog sa lupa sa ilalim ng puno
Hakbang 3. Pindutin ang puno ng pamalo upang umani ng maraming mga olibo nang sabay-sabay
Maglatag ng isang plastik na alkitran sa ilalim ng mga sanga ng puno ng oliba. Pagkatapos, gaanong pinindot ang mga sanga na nagdadala ng oliba ng isang tungkod o mahabang stick. Ang mga olibo ay matatanggal mula sa mga sanga at mahuhulog sa tarp sa ibaba. Ipunin ang lahat ng mga maluwag na olibo na iyong natumba sa puno kapag tapos ka na.
- Huwag palampasin ang mga sanga o baka masira ang mga ito.
- Dapat mo lamang gamitin ang pamamaraang ito sa huling bahagi ng tag-init o maagang taglagas kapag ang karamihan sa mga olibo ay hinog na.
Bahagi 2 ng 3: Pitting Olives
Hakbang 1. Banlawan ang mga olibo sa ilalim ng malamig na tubig upang matanggal ang dumi
Ibuhos ang mga olibo na iyong kinuha sa isang colander at banlawan ang mga ito ng tubig. Patuloy na banlawan ang mga ito ng 30 segundo hanggang 1 minuto upang alisin ang anumang dumi, alikabok, o pestisidyo na maaaring nasa mga olibo.
Kapag tapos ka na, itabi ang mga olibo upang matuyo sila
Hakbang 2. Gumamit ng isang cherry o olive pitter upang alisin ang mga hukay mula sa mga olibo
Ilagay ang oliba sa pitter at pindutin ang hawakan upang itulak ang mga pits mula sa mga olibo. Maaari kang bumili ng isang olive o cherry pitter online o sa ilang mga grocery o department store.
- Ang hukay ay isa sa mga pangunahing mapagkukunan para sa kapaitan ng olibo.
- Tandaan na ang paglalagay ng iyong mga olibo ay opsyonal. Mas magtatagal lamang upang malunasan ang mga ito kung hindi mo aalisin ang mga hukay.
- Hindi ka maaaring magpalago ng isang olive bush o puno mula sa mga pits ng oliba, kaya pinakamahusay na itapon ang mga ito kapag tapos ka na.
Hakbang 3. Pindutin ang mga olibo gamit ang isang kutsilyo sa kusina kung wala kang pitter
Kung wala kang pitter, maaari kang gumamit ng kutsilyo sa kusina upang alisin ang hukay mula sa mga olibo. Ilagay ang patag na bahagi ng kutsilyo sa kusina sa mga olibo at pindutin pababa gamit ang iyong palad upang alisin ang mga hukay.
Ang paggamit ng pamamaraang kutsilyo sa kusina ay maaaring durugin ang iyong mga olibo, na hindi kaakit-akit sa paningin tulad ng paggamit ng isang pitter
Bahagi 3 ng 3: Paggamot ng mga Olibo sa Brine
Hakbang 1. Ilagay ang mga olibo sa isang lalagyan ng airtight
Ilagay ang mga olibo sa isang lalagyan tulad ng isang mason jar na may takip. Mag-iwan ng hindi bababa sa 1 pulgada (2.5 cm) ng puwang sa pagitan ng mga olibo at talukap ng mata.
Ang lalagyan ay dapat na mahangin sa hangin upang gumana nang maayos ang proseso ng paggamot
Hakbang 2. Pakuluan ang 1 tasa (240 ML) ng tubig bawat 1.5 kutsarang (22 ML) ng asin
Bumili at gumamit ng pag-atsara, pag-canning, o ibang magaspang na pagkakaiba-iba ng asin. Pakuluan ang sapat na solusyon upang mapunan mo ang buong garapon ng mason sa itaas. Punan ang isang palayok ng tubig at asin at dalhin ang solusyon sa isang pigsa. Hayaang pakuluan ang solusyon ng 1-2 minuto, pagkatapos alisin ito mula sa apoy.
- Ang solusyon na ito ay kikilos bilang brine para sa iyong mga olibo at makakatulong na alisin ang mapait na lasa.
- Ang sangkap na nagpapapait sa mga olibo ay tinatawag na oleuropein. Ang asin at tubig na brine ay makakatulong na alisin ang kemikal, kaya't ginagawang mas mapait at mas nakakain ang mga olibo.
Hakbang 3. Punan ang lalagyan sa itaas ng brine
Ibuhos ang solusyon sa lalagyan habang ang brine ay mainit pa, siguraduhin na ang lahat ng mga olibo ay nakalubog sa brine. Makakatulong ang mainit na brine na lumikha ng isang airtight seal at pipigilan ang paglaki ng microbial sa iyong lalagyan ng oliba.
- Kung wala kang sapat na brine upang masakop ang lahat ng mga olibo, gumawa ng higit pa.
- Hindi mo kailangang punan ang garapon hanggang sa itaas, sapat lamang na mataas upang masakop ang mga olibo.
Hakbang 4. Seal ang lalagyan at ilagay ito sa isang madilim na lugar para sa isang linggo
Maaari mong itago ang mga olibo sa isang madilim at makulimlim na lugar tulad ng isang garahe o bodega ng alak. Ang prosesong ito ay aalisin ang maraming kapaitan mula sa mga olibo.
Siguraduhin na ang takip ay sa masikip at na ang lalagyan ay masikip
Hakbang 5. Maghintay ng isang linggo at tikman ang isang olibo
Matapos ang isang olibo ay nakaupo sa brine ng isang linggo, tikman ito para sa kapaitan. Kung mas gusto mo ang iyong mga olibo na mapait, maaari kang gawin dito. Kung mas gugustuhin mong ang iyong mga olibo ay makatikim ng mas kaunting mapait, magdagdag ng higit pang brine sa kanila, at pagkatapos ay muling patunayan ang mga ito at maghintay para sa isa pang linggo upang mabawasan ang mapait na lasa.
Ulitin ang proseso ng pag-brine hanggang sa maging mapait ang mga olibo tulad ng gusto mo. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng 3 hanggang 5 linggo
Hakbang 6. Kainin ang mga olibo o iimbak ang mga ito sa ref para sa 3 hanggang 4 na buwan
Maaari mo na ngayong kainin ang mga olibo, idagdag ang mga ito bilang isang sangkap sa isang ulam, o iimbak ang mga ito at kainin ang mga ito sa paglipas ng panahon. Panatilihin ang mga olibo sa solusyon sa brine upang makatulong na mapanatili ang mga ito.
