Minsan tinawag na "matapang na sarsa" sa Estados Unidos, ang brandy butter ay ang perpektong pag-topping para sa iyong puding sa Pasko o mince pie. Ang simpleng resipe na ito ay mas masarap sa anumang bagay na mahahanap mo sa istante.
Mga sangkap
Naghahain ng 2-3; doble para sa isang malaking puding sa Pasko
- 60g (¼ tasa) unsalted butter
- 60g (½ tasa) asukal sa icing o asukal sa confectioner
- Brandy tikman, hanggang sa 25 mililitro (2 U. S. tbsp)
Opsyonal:
- 1 mL (¼ kutsarita) vanilla extract
- 8 mL (½ tbsp) orange o lemon zest
- Kurutin ng kanela
- Kurutin ng nutmeg
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paggawa ng Brandy butter
Hakbang 1. Hayaang magpainit ng 50g mantikilya sa ibaba lamang ng temperatura ng kuwarto
Ito ay pinakamadaling gawin ang resipe na ito kung ang mantikilya ay malamig pa rin at medyo solid, ngunit sapat na malambot na ang likod ng isang kutsara ay nag-iiwan ng isang impression. Ang mantikilya ay dapat na maabot ang puntong ito pagkatapos ng 30-60 minuto sa labas ng ref, depende sa kung gaano kainit ang iyong kusina.
Kung gumagamit ka ng isang de-koryenteng panghalo, maaari mong itapon ang mantikilya diretso mula sa ref. Talunin ang mantikilya sa mababang bilis ng halos isang minuto upang mapahina ito, pagkatapos ay magpatuloy sa susunod na hakbang
Hakbang 2. Talunin ang asukal
Ibuhos sa 60g (½ tasa) ang asukal sa pag-icing ng asukal nang matalo mo ito sa mantikilya. Magpatuloy na matalo hanggang sa ang mga sangkap ay ganap na pagsamahin. Pag-scroll pababa sa mga gilid ng mangkok gamit ang isang goma spatula.
- Kung gumagamit ng isang de-koryenteng panghalo, panatilihin itong itakda sa daluyan o katamtaman-mababa upang maiwasan ang sobrang pag-init ng mantikilya.
- Kung pinalo ng kamay, gamitin ang likod ng isang tinidor upang hatiin ang mantikilya sa manipis na mga laso. Makakatipid ito sa iyo ng ilang pagsisikap sa pamamagitan ng pagtatrabaho ng mas maraming hangin sa pinaghalong.
Hakbang 3. I-cream ang timpla ng mantikilya-asukal (opsyonal)
Kung mas gusto mo ang isang ilaw, nakakalat na brandy butter, magpatuloy na matalo upang isama ang higit pang mga bula ng hangin. Ang proseso ng pag-creaming na ito ay nagpapalawak ng mantikilya sa halos dalawang beses ang laki nito at nagiging mas magaan ang kulay.
Mabilis itong nangyayari sa isang electric mixer - sa loob ng ilang minuto. Mag-ingat na hindi masyadong matalo, dahil mayroon ka pang ibang sangkap na maidaragdag. Ang sobrang pag-creaming ay maaaring maging sanhi ng paghihiwalay ng mga sangkap sa isang madulas, masalimuot na pagkakayari
Hakbang 4. Talunin ang brandy ng isang splash nang paisa-isa
Ang pagdaragdag ng masyadong maraming brandy nang sabay-sabay ay makukulong ang mantikilya. Ibuhos sa halos 5 ML (1 tsp) at talunin upang pagsamahin bago idagdag ang susunod na kutsara. Tikman ang brandy butter pagkatapos ng bawat karagdagan at patuloy na idagdag hanggang sa makamit mo ang nais na lasa. Magdagdag ng tungkol sa 10 ML (2 tsp) para sa katamtamang lasa ng brandy, o 25 ML (5 tsp) para sa isang malakas na sarsa.
Hakbang 5. Itago sa ref
Itago ang mantikilya sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin o sa ilalim ng plastik na balot upang hindi ito tumanggap ng iba pang mga lasa. Paglilingkod sa puding ng Pasko o iba pang mga panghimagas sa loob ng dalawang linggo.
Maaari mong i-freeze ang natitirang brandy butter sa isang lalagyan na hindi papasok sa hangin o cling wrap. Gumamit sa loob ng tatlong buwan para sa pinakamahusay na kalidad, hinayaan itong matunaw sa ref sa magdamag
Bahagi 2 ng 2: Mga Pagkakaiba-iba
Hakbang 1. Lumipat sa hilaw o kayumanggi asukal
Ang mga sugars na ito ay may malalim na lasa ng pulot na gumagana nang maayos sa alkohol at puding sa Pasko. Ang hilaw, hindi pinong asukal tulad ng muscovado ay gumagana nang partikular. Gayunpaman, magdaragdag ito ng isang bahagyang butil sa iyong brandy butter kumpara, hindi katulad ng bersyon ng icing sugar.
Hakbang 2. lasa sa lasa ng vanilla extract at citrus
Matapos matalo ang brandy, pukawin ang 1 ML (¼ tsp) vanilla extract, at / o 8 milliliters (0.5 U. S. tbsp) orange o lemon zest.
Hakbang 3. Ihagis sa isang kurot ng pampalasa na pampalasa
Ang isang maliit na kurot bawat isa sa kanela at nutmeg ay nag-aambag sa pakiramdam ng holiday.
Hakbang 4. Paghaluin sa almond meal
Ang ilang mga sambahayan ay nais na magdagdag ng isang nutty lasa na may halos 25g (¼ tasa) ground almonds. Tulad ng dati, pukawin ang sobrang sangkap na ito sa pagtatapos ng proseso, kapag ang mantikilya at asukal ay pinagsama na.
Hakbang 5. I-freeze ang mga brandy butter sa mga hulma
Pindutin ang brandy butter sa mga molds ng kendi at i-freeze sa isang pandekorasyon na hugis. Kapag handa nang ihatid, patakbuhin ang maligamgam na tubig sa likuran ng hulma upang matulungan kang maiiwas ang mantikilya. Kahit na ang nakapirming mantikilya ay matutunaw nang mabilis sa isang mainit na puding ng Pasko, kaya maghatid sa isang hiwalay na lalagyan o maghintay hanggang sa makatipon ang pamilya bago mo ito isusuot.
Video - Sa pamamagitan ng paggamit ng serbisyong ito, maaaring ibahagi ang ilang impormasyon sa YouTube
