Ang pagpasok sa iyong kusina ay isang kinakailangang hakbang para sa sinumang nagnanais na sundin ang kashrut, ang katawan ng batas ng Hudyo na nagpapaliwanag kung aling mga pagkain ang katanggap-tanggap at kung paano ito ihanda. Ang pinakamahalagang bahagi ng kashering ng kusina ay pinapanatili ang pag-iimbak at mga item sa paghahanda para sa mga produktong karne at pagawaan ng gatas. Kung linisin at kasher ang iyong kusina ayon sa pamamaraan mula sa malalaking kagamitan sa kagamitan hanggang sa maliliit na kagamitan at kagamitan sa pagluluto, maaari mong makatipid ng oras at mabuhay alinsunod sa tradisyon ng mga Judio.
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda sa Kasher
Hakbang 1. Bumili ng mga hindi kinakailangan na plato at kagamitan para magamit habang binabagabag mo ang kusina
Dahil ang plastik at papel ay hindi nangangailangan ng kashering (ang proseso ng paggawa ng kosher), gamitin ang mga ito habang pinaghihiwalay at nililinis ang iyong kusina. Gumamit ng mga plate ng papel at plastik na pilak para sa mga produktong karne at pagawaan ng gatas minsan bago itapon.
Hakbang 2. Paghiwalayin ang karne at pagawaan ng gatas na ulam buong set
Gumamit at lagyan ng label ang magkakahiwalay na mga puwang sa pag-iimbak, tulad ng mga kabinet at lugar ng palamigan, para sa mga item na karne at pagawaan ng gatas. Kakailanganin mo ring gumamit ng magkakahiwalay na kagamitan sa pagluluto, kagamitan, asin at paminta shaker, tray ng tinapay, draining racks, mga tuwalya ng pinggan, at mga tablecloth para sa mga item na karne at pagawaan ng gatas, dahil ang mga item na ito ay hindi rin maaaring ihanda nang magkasama o kinakain sa parehong pagkain.
- Karaniwan na gumamit ng color-coding upang makilala ang pagitan ng mga item na karne at pagawaan ng gatas. Halimbawa, bumili ng isang asul na hanay ng mga kagamitan sa pagluluto para sa karne at isang pulang hanay para sa pagawaan ng gatas.
- Kung hindi ka makakabili ng ganap na mga bagong hanay, gumamit ng isang kosher na pinturang pintura upang tukuyin kung aling kategorya ng pagkain ang dapat gamitin para sa kagamitan.
- Ang mga kabinet o pantry ay hindi nangangailangan ng kashering, dahil ipinapalagay na ang pagkain ng pagkain ay maiimbak nang ligtas sa loob ng mga lalagyan ng kosher. Gayunpaman, huwag mag-atubiling malinis na malinis ang mga kabinet upang mahawakan ang totoong diwa ng kashrut.
Hakbang 3. Itago ang mga produktong gatas sa pintuan ng ref at mga produktong karne sa mga istante
Kung kailangan mong panatilihin ang parehong karne at pagawaan ng gatas sa mga istante, ilagay ito sa magkakahiwalay na mga istante na may isang layer ng foil sa ilalim upang maiwasan ang pagtulo sa mas mababang mga antas. Kung nangyari ang pagtagas, itapon ang kontaminadong item ng pagkain sa ibaba at maglagay ng isang bagong layer ng foil sa ilalim ng iyong mga item.
Hakbang 4. Magtabi ng mga kagamitan at lutuin sa ngayon
Gusto mong i-kasher ang iyong kusina mula sa itaas hanggang sa ibaba, nagtatrabaho papasok mula sa malaki hanggang sa maliliit na item. Ito ay upang maiwasan ang pag-iimbak ng mga item na may kashered sa mga hindi naka-kasher na lokasyon sa kusina.
Hakbang 5. Bumili lamang ng pagkain na sertipikado ng kosher pagkatapos na ma-kasher ang iyong kusina
Mayroong mahigpit na mga limitasyon sa kung ano ang binibilang bilang kosher. Sa kabutihang palad, maraming mga samahan na nagsimula sa pag-label ng mga sertipikadong item. Maghanap ng OU (Orthodox Union), OK, mga label ng sertipikasyon ng Star-K. Ang ilang mga komunidad ay may kani-kanilang mga label sa sertipikasyon, kaya saliksikin ang iyong mga lokal na kasanayan sa halal. Itapon ang mga kaduda-dudang item at pagkain na alam mong hindi kosher.
Ang kusang karne ay dapat magmula sa mga hayop na ngumunguya at may split hoves. Ang mandaragit na ibon ay hindi maaaring kainin, ang pagpatay ay dapat maging tumpak at walang sakit para sa hayop, ang dugo ay dapat na alisin mula sa karne, at ang pagawaan ng gatas ay dapat magmula lamang sa mga hayop na walang bayad
Bahagi 2 ng 3: Paglilinis ng Iyong Mga Ibabaw at Mga Kasangkapan
Hakbang 1. Gumamit ng iba't ibang mga talahanayan at countertop para sa karne at pagawaan ng gatas
Kung ang parehong ibabaw ay dapat gamitin para sa pareho, gumamit ng iba't ibang mga pantakip tulad ng mga tablecloth at placemat para sa bawat uri. Huwag ilagay ang mga pagkaing karne at pagawaan ng gatas sa parehong mesa nang sabay. Hugasan ang mga takip ng tela sa mainit na tubig sa pagitan ng paggamit.
Hakbang 2. Mag-set up ng isang divider sa iyong lababo
Optimally, magkakaroon ng dalawang lababo, isa para sa bawat uri ng pagkain. Kung mayroon ka lamang, mag-set up ng isang kashered divider sa gitna ng iyong lababo upang walang pagkain o tubig na sumasabog sa kabilang panig o gumamit ng dalawang bins sa loob ng lababo. Kung nangyari ang cross-kontaminasyon, ibuhos ang kumukulong tubig sa buong lababo at maghintay 24 na oras bago magamit.
Hakbang 3. I-disassemble at linisin ang lahat ng kagamitan
Masira ang mga stovetop, interior ng ref, at maliliit na kagamitan sa kanilang mga bahagi. Linisin ang bawat bahagi na may isang malakas na kosher cleaner, tulad ng mga ginawa ng Aviglatt, kabilang ang mga interior ng oven at microwave. Muling pagsama-samahin ang iyong mga kagamitan.
Hakbang 4. I-on ang mga burner ng kalan
Iwanan ang mga coiler burner hanggang sa mamula-pula sila, at pakuluan ang mga natanggal na gas stove grates sa tubig upang maipasok ito. Ang iyong pangunahing kalan ay maaaring magamit para sa karne habang ang isang portable burner ay maaaring magamit para sa pagawaan ng gatas. Kung hindi ka maaaring gumamit ng magkakahiwalay na kalan, italaga ang mga burner sa bawat uri ng pagkain, at huwag maghanda ng mga pagkaing karne at pagawaan ng gatas nang sabay-sabay.
Kung dapat kang maghanda ng karne at pagawaan ng gatas nang sabay sa kalan, panatilihing matatag ang mga takip sa mga kaldero at kaldero, at buksan lamang isa-isa upang maiwasan ang paghahalo ng singaw at likidong mga byproduct
Hakbang 5. Bumili ng isang portable toaster oven
Ang mga pagkaing karne at pagawaan ng gatas ay hindi maaaring lutuin sa oven nang sabay, kahit na sa magkakahiwalay na bakeware, kaya ang paglalaan ng isang hiwalay na kagamitan sa isang uri ng pagkain ay maaaring makatipid ng oras. Upang masira ang oven para sa eksklusibong paggamit ng karne, patakbuhin ang oven sa 450 degree sa loob ng maraming oras. Upang maprotektahan ang broiler habang naghahanda ang pagkain, takpan ang ilalim ng iyong bakeware ng foil.
Ang mga oven na naglilinis ng sarili ay nakapagpipigil sa kanilang sarili sa pagitan ng pagluluto ng karne at pagawaan ng gatas kung susundin mo ang mga tagubilin ng gumawa. Maghintay ng 24 na oras matapos mong maipatakbo ang siklo ng paglilinis ng sarili bago gamitin ang oven para sa iba pang uri ng pagkain
Hakbang 6. Bumili ng mga attachment para sa mga blender, mixer, at food processor para sa bawat uri ng pagkain
Habang hindi kinakailangan na gumamit ng ibang motor sa pagitan ng pareve (walang karne o pagawaan ng gatas), karne, at mga pagkaing pagawaan ng gatas, kakailanganin mong linisin ang lahat ng panlabas na ibabaw ng motor sa pagitan ng paggamit.
Hakbang 7. Steam ang microwave
Init ang isang mangkok ng tubig sa mataas sa isang kashered vessel nang halos 10 minuto. Kailangang gawin ito sa pagitan ng mga gamit para sa mga item na karne at pagawaan ng gatas. Maaari mo ring ilagay ang iyong lalagyan ng pagkain sa loob ng isa pang naka-lock na lalagyan bago ang microwaving upang maiwasan ang pag-kasher ng microwave sa pagitan ng bawat paggamit.
Hakbang 8. Gumamit lamang ng makinang panghugas para sa mga pagkaing pareve
Hugasan ang lahat ng mga item sa karne at pagawaan ng gatas sa pamamagitan ng kamay sa halip na patakbo ang mga ito sa pamamagitan ng makinang panghugas habang ang kontaminasyon sa cross ay magaganap kung ang karne at pagawaan ng gatas na kagamitan sa kusina ay sabay na hinugasan.
Bahagi 3 ng 3: Mga Kashering Utensil at Cookware
Hakbang 1. Hatiin ang iyong mga kagamitan at pagluluto sa kasherable at hindi kasherable
Ang lahat ng mga item na binili mula o ginamit ng isang hindi Hudyo (Gentile) ay nangangailangan ng kashering. Ang metal at baso ay maaaring ma-kashered, ngunit ang porselana o earthenware ay hindi maaaring dahil ang mga sangkap na iyon ay permanenteng sumisipsip ng mga maliit na butil ng pagkain. Ang mga kagamitan na gawa sa plastik ay hindi nangangailangan ng koshering maliban kung ginamit o ipinagbili ng isang Hentil. Ang kahoy, papel, buto, unglazed earthenware, o anumang mga materyal na masisira ng matagal na pagkakalantad sa kumukulong tubig ay hindi maaaring ganap na masunog. Itapon ang mga item na hindi masisiyahan.
- Kung ang iyong item ay ginawa mula sa dalawa o higit pang mga materyal, sundin ang mga patakaran para sa nangingibabaw na materyal. Halimbawa, kung ang iyong kutsara ay pangunahing metal na may kasamang kahoy, linisin ito sa isang mikvah na may basbas. Kung ang isang cutting board ay pangunahing kahoy ngunit may isang metal na detalye, isawsaw ito nang walang basbas.
- Kumunsulta sa isang rabbi para sa mga patakaran sa pagbabasbas sa iyong kusina habang nasa proseso ng kashering dahil malawak itong nag-iiba sa pagitan ng mga tradisyon.
Hakbang 2. Linisin nang lubusan ang mga item na may kasherable
Kakailanganin mong gumamit ng mga sponges, sabon, at scouring-pad na sertipikadong kosher upang alisin ang lahat ng pagkain, kalawang, at dumi mula sa mga kagamitan. Kung pinili mong gumamit ng pintura upang makilala ang pagitan ng mga hanay ng karne at pagawaan ng gatas, hindi ito kailangang alisin bago ang kashering. Gayunpaman, ang pandikit na naiwan ng mga sticker ay dapat na alisin, na maaaring gawin gamit ang orange o eucalyptus oil.
Hakbang 3. Hanapin o gumawa ng isang mikvah
Ang mikvah ay isang espesyal na pool na konektado sa isang likas na mapagkukunan ng tubig-ulan at ginagamit para sa maraming mga ritwal ng paglulubog (tovel). Kung wala kang regular na pag-access sa isang mikvah, maaari kang gumawa ng isa sa bahay sa pamamagitan ng kumukulong tubig sa isang palayok, itapon ang tubig, at gamitin ang palayok bilang isang mikvah.
Hakbang 4. Isawsaw ang mga kagamitan sa mikvah
Ilagay ang mga malinis na kagamitan sa mikvah nang paisa-isa, at iwanan ito nang hindi bababa sa 15 segundo. Banlawan ang mga kashered utensil sa malamig na tubig pagkatapos na alisin mula sa mikvah.
- Pahintulutan ang tubig na bumalik sa isang pigsa bago alisin ang unang item at magdagdag ng isa pa.
- Kung ang isang kagamitan ay masyadong malaki upang magkasya sa iyong mikvah, maaari mo itong i-kasher nang paisa-isa sa pamamagitan ng pag-flip nito ng mga sipit matapos ang buong oras ng pagsasawsaw.
Hakbang 5. Mga kaldero ng kaldero at pans sa mikvah sa parehong paraan tulad ng mga kagamitan
Kung ang isang palayok ay masyadong malaki upang isawsaw, maaari kang gumamit ng isang mas malaking sisidlan (siguraduhing pakuluan muna ito ng tubig) o hanapin ang isang likas na katawan ng nakatayong tubig upang isawsaw ito sa halip.
Hakbang 6. Hugasan ang mga item sa tela tulad ng mga apron, oven mitts, napkin, at tablecloth sa washing machine
Gamitin ang setting na "mainit" at tiyaking walang natitirang mga maliit na butil ng pagkain sa anumang ibabaw ng tela. Hugasan ang mga item sa tela sa pagitan ng bawat gamit o sa pagitan ng paghahanda ng mga item na karne at pagawaan ng gatas.
Mga Tip
- Ang paglilinis nang mabuti sa iyong mga gamit sa kusina bago ang pagsasawsaw o pag-iinit ay susi.
- Kumunsulta sa isang rabbi para sa patnubay. Maaari kang humiling ng isang tipanan kasama ang isang rabbi upang pumunta sa iyong bahay upang suriin ang iyong kusina at tumulong sa paggawa ng mga pagbabago.
