Ang mga pagluluto sa presyon ng istilong Indian ay mabilis na nagluluto ng pagkain sa isang mataas na temperatura at sa ilalim ng napakaraming presyon, tulad ng ibang mga pressure cooker. Ang mga pressure pressure cooker ng India ay kalan kaysa sa kuryente, gumagamit sila ng mga timbang upang makontrol ang presyon, at mayroon silang mga whistles na ipaalam sa iyo na umabot sa presyon ang kusinera. Maaari kang magluto ng maraming tanyag na pinggan ng bigas sa isang pressure pressure-cooker ng India, kabilang ang payak na bigas, biryani, at iba pang mga pinggan ng bigas.
Mga sangkap
Plain Rice
Naghahain ng 2
- 1 tasa (195 g) basmati bigas
- 2 tasa (474 ML) na tubig
Gulay Biryani
Naghahain 4
- 2 kutsarang (30 ML) langis
- 1 bay leaf
- 4 na buto ng kardamono
- 1 star anis
- 1 maliit na stick ng kanela
- 6 na sibuyas
- ½ kutsarita (1 g) shahi jeera o cumin
- 1 sibuyas, diced
- ½ pulgada sariwang luya, diced
- 2 sibuyas na bawang, diced
- 1 patatas, cubed
- 1 karot, tinadtad
- ½ tasa (75 g) frozen na mga gisantes na berde
- 1 berdeng sili, diced
- ½ tasa (13 g) sariwang mga dahon ng mint, tinadtad
- 2 kutsarita (4 g) biryani masala pulbos
- 2½ tasa (593 ML) na tubig
- Asin, tikman
- 1 kutsara (15 m) lemon juice
- 1½ tasa (293 g) basmati rice
- ½ tasa (13 g) sariwang dahon ng coriander, tinadtad
- Sariwang paminta, tikman
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng Plain Rice
Hakbang 1. Banlawan ang bigas
Ilagay ang bigas sa isang daluyan na mangkok. Takpan ito ng tubig, plus mag-iwan ng dagdag (2.5 cm) ng head room. Paikutin ang palay sa mangkok at hayaang magbabad ito ng isa hanggang dalawang minuto. Patuyuin ang bigas sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve at banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang halos 30 segundo.
Ang pagbanlaw ng bigas ay mahalaga sapagkat pinipigilan nito ang bigas mula sa pagdidikit kapag naluto na ito. Tinatanggal ng banlaw ang isang layer ng almirol sa ibabaw na maaaring maging sanhi ng mga clump na magkasama
Hakbang 2. Pagsamahin ang bigas at tubig
Ibalik ang hugasan na bigas sa pressure cooker at idagdag ang 2 tasa (474 ML) ng tubig para sa pagluluto. Para sa labis na lasa, maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarita (5 ML) ng oliba, linga, o langis ng peanut.
- Gumagana ang pamamaraang ito para sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ng bigas, kabilang ang puti, kayumanggi, jasmine, basmati, ligaw, mahabang butil, at maikling butil.
- Upang makagawa ng sapat na bigas para sa mas maraming tao, simpleng taasan ang dami ng bigas at tubig.
- Para sa al dente rice, gumamit ng 1½ tasa (356 ml) ng tubig sa halip na 2 tasa (474 ml).
- Para sa ligaw na bigas, gumamit ng 3 tasa (711 m) ng tubig bawat tasa (178 g) ng bigas.
Hakbang 3. I-lock ang talukap ng mata
Lumiko ang pressure cooker upang ang hawakan ay nakaharap sa iyo, na magiging alas sais sa isang orasan. Pagkasyahin ang takip upang ang hawakan sa talukap ay nakaharap sa alas singko. I-on ang talukap ng mata upang ihanay ang parehong mga hawakan sa alas sais at likhain ang selyo.
- Para sa isang pressure cooker na walang mga humahawak na nakahanay, ilagay ang takip sa palayok hanggang sa ito ay nakaupo sa flush kasama ng palayok. Pagkatapos ay i-on ang takip upang i-lock ito sa lugar.
- Mahalaga na ma-secure nang maayos ang takip, kung hindi man ay hindi maitatayo ng palayok ang presyon na kinakailangan upang maayos na lutuin ang bigas.
Hakbang 4. Isuot ang bigat
Sa isang cooker ng istilong Indian na estilo, ang maliit na timbang na nakalagay sa tuktok ng singaw ng singaw ay ang kumokontrol sa presyon sa loob ng palayok. Kapag ang presyon ay bumuo ng sapat, ang singaw ay tinutulak ang bigat at ang presyon ay nagpapalabas.
- Ilagay ang bigat sa tuktok ng singaw ng singaw na lumalabas sa talukap ng mata.
- Ang bigat ay parang isang maliit na plug, at sasama sa pressure cooker kapag binili mo ito.
Hakbang 5. Painitin ang pressure cooker at pakinggan ang pagtakas ng singaw
Ilagay ang pressure cooker sa isang gas o electric stove at painitin ito sa sobrang init. Habang umiinit ang palayok, tataas ang presyon sa loob. Kapag ang pressure cooker ay nakakakuha sa tamang presyon, ang singaw ay itulak ang bigat sa labas ng paraan at gumawa ng isang sumitsit na ingay habang tumatakas. Kapag narinig mo ang tunog na ito, bawasan ang init sa katamtaman at lutuin para sa isang karagdagang tatlong minuto.
Ang isang Indian pressure cooker ay gumagawa ng isang sumitsit na tunog kapag umabot sa presyon, at ang tunog na ito ay tinukoy bilang isang sipol
Hakbang 6. Hayaan ang presyon na bumalik sa zero bago buksan
Pagkatapos ng tatlong minuto, alisin ang pressure cooker mula sa init o patayin ang gas. Itabi ang palayok at hayaang bumaba ang presyon sa loob habang lumalamig ang temperatura. Iwanan ang pressure cooker ng 10 hanggang 15 minuto bago buksan ang takip.
Upang alisin ang takip, alisin ang bigat at iikot ang takip upang ma-unlock ito. Hilahin muna ang malayong bahagi ng takip upang payagan ang singaw na makatakas palayo sa iyo
Hakbang 7. Fluff ang bigas ng isang tinidor bago ihain
Kapag naka-off ang takip, gumamit ng isang tinidor upang mabilis na pukawin ang bigas at palabasin ang anumang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos, ihain ang bigas nang mag-isa, idagdag ito sa iba pang mga pinggan, o ihatid ito bilang isang panig sa iyong mga paboritong pagkain.
Bahagi 2 ng 3: Paggawa ng Vegetable Biryani
Hakbang 1. Ibabad ang bigas
Ilagay ang bigas sa isang mangkok at punan ang tubig ng mangkok. Paikutin ang bigas sa paligid ng ilang beses gamit ang iyong kamay. Ibuhos ang bigas sa isang fine-mesh sieve upang maubos ang tubig, at banlawan ang bigas sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang halos 30 segundo.
Pinipigilan ito ng pagbanlaw ng bigas mula sa pagdikit
Hakbang 2. I-toast ang pampalasa
Ibuhos ang langis sa pressure cooker pot at initin ito sa katamtamang init. Kapag ang ibabaw ng langis ay kumukulo, idagdag ang bay leaf, cardamom, star anise, cinnamon stick, cloves, at shahi jeera. Hayaang magluto ang mga pampalasa nang dalawang minuto.
Ang Shahi jeera ay isang mas matamis na pagkakaiba-iba ng cumin. Palitan ang regular na cumin kung hindi mo makita ang shahi jeera
Hakbang 3. Idagdag ang mga gulay
Idagdag ang sibuyas sa palayok at pukawin upang maipahid ito sa mga pampalasa. Lutuin ang sibuyas nang halos tatlo hanggang limang minuto, hanggang sa magsimula itong kayumanggi. Idagdag ang bawang at luya, at lutuin ng dalawa pang minuto. Pagkatapos, idagdag ang patatas, karot, mga gisantes, at sili.
- Lutuin ang lahat ng mga gulay para sa isang karagdagang dalawang minuto, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.
- Maaari mo ring idagdag ang mga floret mula sa isang maliit na ulo ng cauliflower sa ulam.
Hakbang 4. Idagdag ang natitirang mga sangkap
Pukawin ang sariwang mint at ang biryani masala. Magluto para sa isa pang dalawang minuto kasama ang mga gulay upang bigyan ang mga bagong pampalasa ng oras na maunawaan sa pinggan. Gumalaw sa tubig, lemon juice, at asin. Dalhin ang palayok sa isang pigsa sa daluyan ng init.
Kapag kumukulo ang tubig, idagdag ang bigas
Hakbang 5. lutuin ang biryani
Ilagay ang takip sa pressure cooker at i-on ito upang ma-lock ang takip sa lugar. Ilagay ang bigat sa ibabaw ng singaw ng singaw. Taasan ang init sa mataas at hintaying sumipol ang pressure cooker. Kapag sumipol ang kusinilya, ibalik sa init ang init at hayaang magluto ang bigas ng tatlong minuto pa.
- Pagkatapos ng tatlong minuto, alisin ang pressure cooker mula sa init.
- Itabi ang palayok sa loob ng 10 hanggang 15 minuto upang ang presyon ay maaaring tumatag.
Hakbang 6. Fluff ang bigas at palamutihan ng mga dahon ng coriander
Kapag ang pressure cooker ay ligtas na buksan, buksan ang takip palayo sa iyo upang makatakas ang singaw palayo sa iyong katawan. Pukawin ang bigas ng isang tinidor. Ihain ang biryani na may sariwang paminta at dahon ng coriander.
Maaari mo ring palamutihan ang ulam ng isang budburan ng mga tinadtad na kasoy at pasas
Bahagi 3 ng 3: Paghahatid ng bigas bilang isang Gilid sa Gilid
Hakbang 1. Ipares ito sa isang curry
Ang bigas ay isang tradisyonal na ulam para sa mga kari sa maraming iba't ibang mga kultura. Ang mga kari sa India, Thai, at Hapon ay madalas na hinahatid ng steamed o pritong bigas. Ang bigas na iyong ginawa sa isang istilong Indian na pressure cooker ay isang mainam na ulam para sa mga kari na ito, kabilang ang:
- Japanese curry
- Dilaw at pula na mga Thai curries
- Mga kari ng India
Hakbang 2. Kainin ito ng isang magprito
Mayroong maraming iba't ibang mga uri ng karne, pagkaing-dagat, at mga halo ng gulay, at lahat sila ay masarap sa pagkain ng kanin. Dagdag pa, nakakatulong ang bigas sa iyong pakiramdam na mas buo ka, at nagbibigay sa iyo ng maraming mga karbohidrat, protina, at bitamina.
Maaari mo ring ipares ang bigas na may mga pagkaing karne at gulay, tulad ng baka at broccoli
Hakbang 3. Gumawa ng pritong bigas
Ang piniritong bigas ay isang masarap na ulam, ngunit maaari mo ring lutuin ang bigas na may mga gulay, karne, tofu, legume, at iba pang mga pagkain upang makagawa ng kumpleto at balanseng pagkain.
